Oktoberfest 2023

In dieser Woche heißt es „O´zapft is!“ Das Oktoberfest 2023 startet! Wir gehen auf die Traditionen und Hintergründe des historischen Festes ein, sowie auf Termine, Unterhaltung und Veranstaltungen vor Ort. Zudem präsentieren wir euch Rezept-Empfehlungen für köstliche Brezeln und die dazu passenden Küchengeräte und Gadgets.

Abbildung: HEKO PROFI 5500 (HIS3 EP8V2 IN + CHR 9642 IN)

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HEKO PROFI 5500 (HIS3 EP8V2 IN + CHR 9642 IN) - Edelstahl

Einbau-Herd-Set, Elektro-Backofen, 65 l Garraum, Temperatureinstellung bis 250°C, Schnellaufheizung, Pyrolyse-Selbstreinigungssystem, 2-fach Teleskop-Auszug, kühle Front, Vollglas-Innentür, Beheizungsarten Auftauen, Brotbackstufe, SlowCooking (Schongaren), Gären, Grill, Heißluft, Power-Heißluft, Pizza-Stufe, Umluft, Warmhalten, Bedienknebel versenkbar, Display, Elektronik-Uhr, Klartextanzeige im Display, Halogenbeleuchtung, Glaskeramik-Kochfeld, Glaskeramik-Kochzonen: 4, Bräterzonen: 1, Zweikreis-Kochzonen: 1, Energieeffizienzklasse A+

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Tradition und Hintergründe

Das größte und beliebteste Volksfest der Welt ist wieder da! Jahr für Jahr zieht das Oktoberfest Millionen von Besuchern aus aller Welt in seinen Bann. Obwohl das Fest sich an großer Beliebtheit im Mainstream erfreuen kann, weiß kaum jemand wie alles anfing und warum die Wiesn in ihrer heutigen Form so existieren, wie sie es tun.

Andreas Michael Dall´armi, damaliges Mitglied der bayerischen Nationalgarde, wollte die Hochzeit von Ludwig von Bayern und Prinzessin Therese von Sachsen-Hildenburghausen einfach mal anders feiern. Seine Idee: ein großes Pferderennen. Andreas Dall´armi übermittelte diesen Vorschlag an den damaligen König Max I. Joseph von Bayern, der sofort überzeugt war. Die Hochzeit fand dann am 12. Oktober 1810 statt. 5 Tage später am 17. Oktober 1810 fanden erstmals die Feierlichkeiten inklusive des Pferderennens auf der heutigen Theresienwiese statt. Diese wurde im Nachhinein nach der Braut benannt. Dies war die Geburtsstunde des Oktoberfestes, wie wir es heute kennen – wenn auch ohne Bierzelt und Fahrgeschäfte. Für die Erfindung des Oktoberfestes erhielt Andreas Michael Dall´armi 1824 die goldene Bürgermedaille der Stadt München. Noch heute ziert sein Name eine Straße im Stadtteil Neuhausen-Nymphenburg.

Im darauffolgenden Jahr war klar, dass die Festivitäten wiederholt werden sollten. Jedoch braucht es nun ohne königliche Hochzeit einen neuen Veranstalter. Der „landwirtschaftliche Verein in Bayern“ organisierte von nun an das Fest. Allerdings musste es bereits 1813 wegen der napoleonischen Kriege das erste Mal ausfallen. Nach dem krieg wurden die Wiesn Jahr für Jahr als private Veranstaltung organisiert – bis 1819 die Stadtväter das Projekt übernahmen, da es bereits damals als Besuchergarant und Einnahmequelle angesehen wurde.

Veranstaltungen vor Ort

Einzug der Wiesnwirte

Mit dem Einzug der Wiesnwirte findet der festliche Auftakt des Oktoberfestes statt. Damit beginnt er immer am ersten Wiesn-Samstag noch vor dem berühmten „O´zapft is!“ Mit traditionell geschmückten Kutschen und Brauereigespannen ziehen die Wirte ein und bringen symbolisch das Bier auf die Theresienwiese. In diesem Jahr beginnt der Auftakt am 16. September um 10:45 und führt von der Josephspitalstraße bis zur Theresienwiese. 2022 nahmen rund 1000 Menschen am festlichen Einzug teil. Darauffolgend eröffnet der Oberbürgermeister in der Schottenhamel-Festhalle pünktlich um 12 Uhr mit dem traditionellen „O´zapft is!“ offiziell das Oktoberfest.

Der Anstich des ersten Bierfasses

In der Schottenhamel-Festhalle findet jährlich der Anstich des ersten Bierfasses statt. Ziel ist es, mit möglichst wenigen Schlägen anzuzapfen. So wird die erste Maß gefüllt und nach altem Brauch dem amtierenden, bayerischen Ministerpräsidenten gereicht. Bisher liegt der Rekord für den perfekten Anstich bei zwei Schlägen. Diesen teilen sich der Alt-Oberbürgermeister Christian Ude und der amtierende Oberbürgermeister Dieter Reiter. Der traditionelle Anstich wurde 1950 vom damaligen Oberbürgermeister Thomas Wimmer eingeführt – er benötigte 17 Schläge.

Trachtengruppen ziehen durch die Innenstadt

Seit 1950 findet der traditionelle Umzug immer am ersten Wiesn-Sonntag statt. Tausende Trachtler, Schützen und Musikanten ziehen beim Trachten- und Schützenzug am Sonntag, den 17. September 2023 durch die Münchner Innenstadt. Beginnend von der Maximilianstraße, bis hin zur Theresienwiese. Dieser Zug gilt als Highlight im Wiesn-Kalender. Der Zug umfasst ca. 7 Kilometer und zieht tausende Menschen an. Ergänzt wird der Zug durch Musikalische Unterstützung in Form von zahlreichen Blaskapellen und Spielmannszügen mit traditioneller Volksmusik. Neben eindrucksvollen Trachten sind auch die prachtvollen Wagen nicht zu übersehen.

Jährlicher Wiesn – Abschluss (Böllerschießen an der Bavaria)

Das Oktoberfest wird nach altem Brauch beendet durch laute Böllerschüsse. In diesem Jahr findet die urbayerische Tradition am Dienstag, den 3. Oktober um 12 Uhr statt. Obwohl in den Festzelten natürlich noch bis in den späten Abend weiter gefeiert wird, beenden hier weibliche und männliche Böllerschützen das traditionelle Oktoberfest, indem sie vom Fuße der Bavaria aus ihren Salut schießen.

Rezept für original-bayerische Brezeln (12 Portionen)

4 EL Meersalz (grob, zum bestreuen)

Zutaten für den Teig:

14g Trockenhefe
1Kg Weizenmehr, Typ 550
30g Butter, weich
2 TL Zucker
2 TL Salz
600ml Wasser, lauwarm

Zutaten für die Natronlauge:

4 L Wasser
40g Natron

Zubereitung:

Zu Beginn die Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser, Zucker, Weizenmehl, Salz und der weichen Butter zu einem glatten Teig verkneten - das geht am einfachsten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken.
Anschließend den Teig, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, in zwölf gleich große Portionen teilen.
Nun aus jeder Portion Teig zunächst eine ca. 1-2 cm dicke Rolle bzw. Strang formen und dann zur bayerischen Brezel formen.
Im Anschluss den Teig mindestens 15 Minuten lang an einem warmen Ort, mit einem Küchentuch abgedeckt, gehen.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit zwei Lagen Backpapier auslegen.
Jetzt für die Natronlauge das Wasser zusammen mit dem Natron in einem Topf zum Kochen gebracht.
Mit Hilfe einer Schaumkelle jede Brezel rund eine halbe Minute in die Lauge tauchen und anschließend auf ein Backblech legen, mit grobem Salz bestreuen und abkühlen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 225 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Brezeln darin für 20 bis 30 Minuten backen.

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