Raclette ist immer eine gute Idee – und zu Silvester ganz besonders. Wo sonst kann man gemeinsam Essen und Spaß haben und trotzdem individuelle Vorlieben berücksichtigen. Mit unseren Tipps und Rezepten für traditionelles wie vegetarisches oder ganz besonderes Raclette gelingt auf jeden Fall ein krönender Jahresabschluss und Silvester Abend.
Die Tipps haben wir für ein gelungenes Silvester Raclette:
Raclette ist eines der beliebtesten und bekanntesten Gerichte der Schweiz. Ganz klassisch werden vorgekochte und warmgehaltene Drillinge, Silberzwiebeln und Cornichons gereicht. Der Raclette-Käse wird im Pfännchen geschmolzen und anschließend über die Kartoffeln gegeben.
Wer seine Traditionen liebt, kauft die guten Klassiker für das Silvester Raclette:
Spezielle Raclette-Kartoffeln sind klein, daher sind sie schnell gekocht und haben eine zarte Schale, die mitgegessen werden kann. Wir empfehlen Drillinge.
Neben dem klassischen Raclette Käse eignen sich auch ein würziger Cheddar oder Gruyere. Wer es gern etwas milder hat, wählt Gouda oder Butterkäse.
Besonders Clevere rühren sich einen Basis-Dip aus Mayonnaise und Joghurt an, und mischen aus diesem unterschiedliche Varianten.
Zubereitung
Eigelb mit Senf, Zucker und Zitronensaft verrühren und so lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Tröpfchenweise das Öl unterrühren. Vor allem zu Beginn vorsichtig dosieren, sonst gerinnt die Mayonnaise. Mit Salz abschmecken.
Diese Mayonnaise je nach Dip mit 1-2 EL Joghurt verrühren und dann wie unten beschrieben ergänzen:
Unser Tipp: Mit einem guten Standmixer ist sogar die Mayonnaise zum Raclette in wenigen Minuten selbst gemacht! Wenig Platz brauchen der WMF KULT X Mix & Go Cromargan oder der AEG SB 2400 MiniMixer Edelstahl. Ihre abnehmbaren Mixbehälter lässt sich auch als Trinkflasche verwenden, daher mixen sie nach Silvester gleich noch die grünen Detox-Smoothies für die anschließenden Fastentage. Wer die klassische Standmixer-Größe bevorzugt findet im Krups KB4201 oder den Philips HR-Modellen das ideale Gerät.
Wenn Sie das klassische Raclette mit seiner Mischung aus Käse und Kartoffeln mit Cornichons und Silberzwiebeln schon zu Weihnachten hatten, probieren Sie doch mal eine Alternative. Wie wäre es etwa mit einem mexikanischen Raclette, das Sie mit Mais und Kidneybohnen aus der Dose, scharfen Jalapenos sowie jeder Menge Nachos servieren. Oder einer asiatischen Variante mit frischem Fisch, Garnelen, eingelegten Bambussprossen, Frühlingszwiebeln und knackigen frischen Sprossen. Wer dieses Jahr den Griechenlandurlaub ausfallen lassen musste, freut sich mit Feta, Tomaten und einem Tsatsiki als Dip auf das Neue Jahr.
Wenn Sie 2022 mit einem neuen Raclette-Gerät einläuten wollen, sollten Sie vor dem Kauf folgende Tipps berücksichtigen:
Eine besondere Rolle spielen Kombigeräte. Modelle wie der WMF Lumero Gourmet Station 3-in-1 Cromargan haben in der Mitte einen Fonduetopf – Sie können also Fondue und Raclette gleichzeitig essen. Anders gebaut sind der Tefal RE12C8 Raclette - Fondue Cheese´n Co oder der Severin RG 2348 Edelstahl. Hier kommen die Pfännchen einfach unter den Fonduetopf. Für hartgesottene Fondue-Fans empfiehlt sich ein ausgewiesenes Fondue-Gerät, beispielsweise der Clatronic FD 3516 oder der Steba FO 1.1, sie bieten Platz und Zubehör für 8 Personen. Mit dem Severin FO 2409 lassen sich sogar wahlweise Fondue und Crepes am Tisch bereiten.
Wer kein Raclette-Gerät zu Hause hat, kann sich an Sylvester auch mit einer Alternative behelfen: So lässt sich auch auf einem Kontaktgrill wie dem Bomann KG 2242 CB oder dem Tefal GC7128 OptiGrill+ ein Raclette bereiten, wenn man die Zutaten einfach übereinanderschichtet. Der Käse verläuft zwar über die komplette Oberfläche, aber er lässt sich dank der Antihaftschicht mühelos mit einem Holzschaber abheben. Besonders gut gelingt das, wenn der Grill eine glatte Oberfläche hat wie beim Gastroback 42542 Design BBQ Advanced Smart.
Und noch ein Tipp: Echte Grillfreunde, die sich auch im Winter nicht von ihrem Elektrogrill trennen wollen, dürfen ihn fürs Silvester Raclette wieder auspacken: Auf dem Steba VG 50 lässt sich ebenso gut Fleisch braten und Käse schmelzen wie auf einem Kontaktgrill. Und wer sich ein paar zusätzliche Pfännchen besorgt, kann sie auf den Rost des Tefal BG90E5 EasyGrill Adjust Elektrogrill oder des Bomann BQ 1240 CB N Barbeque-Tischgrill stellen.
